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簽約儀式現(xiàn)場。鐘欣 攝
簽約儀式現(xiàn)場。鐘欣 攝
中新四川網(wǎng)1月16日電 (鐘欣)記者16日從中國沈酒獲悉,中國白酒泰斗、國際釀酒大師賴高淮在瀘州敘永縣與中國沈酒簽約,通過技藝和文化的傳承,再塑百年酒業(yè)名坊:同發(fā)生、沈酒坊。
83歲的賴高淮告訴記者,1909年清末,其祖父在瀘州市創(chuàng)辦了同發(fā)生槽坊。同發(fā)生槽坊與溫永盛及天成生、沈酒坊等釀酒坊在清末民初是瀘州36家大酒坊其中的最有名的幾家,這些老字號共同見證了當年瀘州釀酒行業(yè)的繁榮,是我國酒業(yè)發(fā)展極其重要的一段歷史。同發(fā)生、沈酒坊兩家的交情可追溯至賴高淮的父輩,距今已上百年,兩家世代交好。但百年沉浮、商海變幻,同發(fā)生、沈酒坊這些百年老槽坊有的遺風尚存,有的物是人非。
據(jù)了解,為傳承傳統(tǒng)固態(tài)古法釀造等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和其研發(fā)的人工培育老窖泥技術(shù)等科研成果,賴高淮在退休后先后收徒16人,其中就包括7名沈酒坊傳人。
此次,賴高淮聯(lián)手沈酒,正是要在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新釀酒工藝,共同研制新型“沉香”型白酒,并申請國家zhuanli、制定行業(yè)標準,從供給側(cè)為中國酒業(yè)增添創(chuàng)新產(chǎn)品。
沈酒坊第二十二代傳人、賴高淮弟子、中國沈酒負責人沈鴻林表示:將進一步投入大量資金與師父一起按原貌重建同發(fā)生、沈酒坊的建筑樓宇及實物酒槽。同時要做好傳統(tǒng)釀酒技藝傳承和產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā),將“誠信經(jīng)營”的百年祖訓傳承,重塑同發(fā)生、沈酒坊百年輝煌。(完)