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【沈酒莊】

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■ 中國(guó)沈酒莊

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中國(guó)沈酒


中國(guó)沈酒莊是位于世界白酒金三角的中國(guó)酒城瀘州地區(qū),占地面積達(dá)5萬(wàn)余畝,糯紅高粱種植基地面積達(dá)4萬(wàn)余畝。中國(guó)沈酒莊為中國(guó)白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖。莊主是 “沈酒坊”第22代傳人、被行業(yè)譽(yù)稱為酒界儒商的沈鴻林。


中文名:中國(guó)沈酒莊      

外文名:Chateau China Shenjiu

始建年份:明朝洪武元年(公元1368年)

行業(yè)排位:沉香型白酒鼻祖 

類型:濃香、清香、兼香、沉香、醬香


1.簡(jiǎn)介

2.資料

3.兩大酒莊和五大生產(chǎn)廠區(qū)

4.歷史淵源

5.企業(yè)榮譽(yù)

6.品鑒記錄

7.主導(dǎo)產(chǎn)品

8.中國(guó)沈酒脫貧攻堅(jiān)幫扶情況

9.釀造工藝

  

1.簡(jiǎn)介:

中國(guó)沈酒集團(tuán)

中國(guó)沈酒集團(tuán)為中國(guó)白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖,中國(guó)姓氏酒第一品牌,中國(guó)酒莊酒的代表企業(yè),主要從事白酒、旅游和建筑產(chǎn)業(yè)。2018年集團(tuán)總產(chǎn)值達(dá)到40億元,上繳利稅過(guò)億元。旗下中七建工集團(tuán)于2017年被國(guó)家住建部批準(zhǔn)為“雙特級(jí)雙行甲”資質(zhì)的民營(yíng)建筑企業(yè),這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),是打造沈酒酒莊和捐建扶貧項(xiàng)目得心應(yīng)手的有利條件。

 

集團(tuán)現(xiàn)由國(guó)際釀酒大師、中國(guó)酒界泰斗、國(guó)寶級(jí)著名白酒專家賴高淮出任總工程師;全國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生,生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)。是一家同時(shí)生產(chǎn)沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產(chǎn)品的白酒企業(yè)?,F(xiàn)擁有中國(guó)沈酒莊、沈子國(guó)酒莊兩大白酒酒莊和五個(gè)生產(chǎn)廠區(qū),年產(chǎn)白酒原酒上萬(wàn)噸,天然地下藏酒洞長(zhǎng)達(dá)5公里。于2017年9月正式啟動(dòng)主板上市工作,于2018年8月正式啟動(dòng)創(chuàng)建兩個(gè)國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)工作。


中國(guó)沈酒集團(tuán)曾獲“中國(guó)酒業(yè)十年最美酒廠”、首批“四川綠色產(chǎn)業(yè)示范基地”、“華樽杯”中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)品牌、“影響中國(guó)酒業(yè)十大創(chuàng)新品牌”、“發(fā)現(xiàn)·2018中國(guó)科技創(chuàng)新先進(jìn)單位”、“2018中國(guó)酒業(yè)最具投資價(jià)值品牌”、四川省“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”省級(jí)示范單位、瀘州市2017年度“百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位、瀘州市工商聯(lián)系統(tǒng)2017脫貧攻堅(jiān)“十佳會(huì)員企業(yè)(商會(huì))”、“2018最具社會(huì)責(zé)任國(guó)家品牌企業(yè)”等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。

 

高端酒莊酒——“沉香”型白酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯(lián)手,領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)沈酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功,于2017年獲得“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”、“2017中國(guó)酒業(yè)最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)。2017年7月,“沉香”重磅登陸中央電視臺(tái)2、3、7頻道,掀起了廣大消費(fèi)者收藏沉香型白酒的熱潮。    


莊主——沈鴻林

沈鴻林,生于1972年,四川瀘州敘永人士,四川大學(xué)工商管理碩士(MBA)、中國(guó)釀酒大匠、(中國(guó))消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)白酒專委會(huì)首屆會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專委會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)首屆輪值會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)沈酒莊和沈子國(guó)酒莊莊主。

 

他是釀酒大師,是具有651年歷史的沈酒坊第22代傳人,是國(guó)際釀酒大師賴高淮掌門弟子,為中國(guó)白酒十三香—“沉香型”白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定人之一。他有很高的藝術(shù)造詣,是美術(shù)專業(yè)科班出生,是著名書法家倪為公的關(guān)門弟子,其美術(shù)、新聞、攝影、文藝類稿件共計(jì)1000多件發(fā)表在《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)記者》、《四川日?qǐng)?bào)》等100多家媒體。他于2016年、2017年與賴高淮共同完成了《中國(guó)白酒——六十年回顧與展望》和《中國(guó)瀘酒》兩部中國(guó)白酒典籍。他還精通土木工程,一手創(chuàng)辦了獲得國(guó)家住建部授予的“雙特級(jí)雙行甲”資質(zhì)的中七建工集團(tuán)。他多次獲得國(guó)家和省、市、縣先進(jìn)個(gè)人,曾獲得“改革開放四十周年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”、“中國(guó)酒業(yè)十年創(chuàng)新釀酒師”、“中國(guó)釀酒大匠”、“創(chuàng)業(yè)四川十大新經(jīng)濟(jì)人物” 、“2017中國(guó)酒業(yè)年度先鋒人物”、“2017影響中國(guó)酒業(yè)的十大華商人物”、“改革開放40年——中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云人物突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“2018中國(guó)酒業(yè)年度功勛人物”、“瀘州市商務(wù)扶貧基層優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、“酒城扶貧好人”、“瀘州市優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”、“敘永縣優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”、“2019年首屆世界長(zhǎng)壽論壇暨生命科學(xué)大會(huì)‘生命科學(xué)與人類福祉專家’”等榮譽(yù)稱號(hào)。

 

沈鴻林志存高遠(yuǎn),具有全球化視野和創(chuàng)新精神。他是中國(guó)白酒借助國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略走向世界的倡導(dǎo)人,也是中國(guó)白酒酒莊的先行者和探路者。在他的帶領(lǐng)下,中國(guó)沈酒集團(tuán)被酒業(yè)專家喻為中國(guó)躍出酒業(yè)叢林的一匹黑馬。


2.資料

酒莊莊主:沈鴻林

所在產(chǎn)區(qū):瀘州

年產(chǎn)量:250,000~300,000箱(正牌);250,000~300,000箱(副牌)

糯紅高粱種植面積:4萬(wàn)余畝

高粱用量:濃香型36%、醬香型100%、沉香型100%

主要高粱品種:糯紅高粱2號(hào)

土壤類型:赤紅壤

糯紅高粱采摘方式:手工采摘


3.兩大酒莊及5個(gè)生產(chǎn)廠區(qū)

中國(guó)沈酒莊,位于“世界白酒金三角”核心交匯點(diǎn)敘永縣向林鎮(zhèn),臨近有“小峨眉”之稱的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)——畫稿溪。都說(shuō)凡神物靈品,皆是天地之造化,萬(wàn)物之神靈。在這里,人類將豐富的微生物運(yùn)用到了極致,為釀制“五谷”佳釀——中國(guó)沈酒酒莊酒,提供了絕佳的場(chǎng)地。這里群山萬(wàn)壑,深不可測(cè);又見(jiàn)山川秀美,芳菲滿目;湖光山色,黛色霜青,恍如仙境游。這里,還是夏天避暑,冬天賞雪的勝地。

沈子國(guó)酒莊位于中國(guó)酒城瀘州江陽(yáng)區(qū)鄰玉街道。酒莊內(nèi)擁有賴高淮酒文化博物館,這是一家為國(guó)際釀酒大師私人設(shè)立的酒文化博物館。博物館外觀按照“沈酒坊”和“同發(fā)生”槽坊原貌重建,中式風(fēng)格古趣典雅。

中國(guó)沈酒莊內(nèi)還設(shè)立了烏木藝術(shù)博物館。烏木,又稱陰沉木,兼具木的古雅和石的神韻,外國(guó)人驚呼為“東方神木”。自古以來(lái)烏木都被人們視為珍稀的名貴之物,是尊貴及地位的象征,所以古人云:“家有烏木半方,勝過(guò)財(cái)寶一箱?!睔v代達(dá)官顯貴視烏木為辟邪保平安之神物,皇室也把烏木作為吉祥如意的御用品。天地瑰寶的東方神木和中國(guó)白酒的完美結(jié)合,這不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的美學(xué)沉淀,更是對(duì)人與自然和諧相融的哲學(xué)思考。館內(nèi)陳列的各種烏木藝術(shù)品,享成千上萬(wàn)年的天地之靈氣,再經(jīng)工藝大師的精心打磨,天賜祥寶和人類藝術(shù)碰撞出耀眼的火花。在沈酒2號(hào)酒莊內(nèi)的各種有益微生物和美酒的日夜氤氳下,向人們?cè)V說(shuō)著千萬(wàn)年的滄海桑田……

除此外,沈酒集團(tuán)還擁有五個(gè)生產(chǎn)廠區(qū)。一是位于古藺縣茅溪鎮(zhèn)的四川省古藺茅溪老窖酒廠有限公司,它位于“中國(guó)醬酒核心區(qū)”茅溪鎮(zhèn)赤水河畔,與中國(guó)著名醬酒茅臺(tái)酒廠水陸相依,隔河相望,直線距離不過(guò)200米。與茅臺(tái)酒廠同宗同源,采用同樣的釀造工藝,打造“茅臺(tái)兄弟酒”;二是位于瀘州市藍(lán)田輕工業(yè)集中發(fā)展區(qū)的沈酒集團(tuán)酒業(yè)有限公司,它也是中國(guó)沈酒集團(tuán)發(fā)展壯大的起點(diǎn);三是沈酒集團(tuán)有限公司;四是瀘州賴公高淮有限公司;五是古藺紅赤河酒廠有限公司。


4.歷史淵源   

·明朝洪武元年(公元1368年)

·清康熙年間

·清末民國(guó)初年

·新中國(guó)成立后

·至今


明朝洪武元年(公元1368年)                                                                                    

元末明初,沈氏先人沈富秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的祖訓(xùn),富甲天下,被后人譽(yù)為“商圣”。 據(jù)沈氏老譜記載,與沈富出生在同一年代的沈酒坊創(chuàng)始人沈瑞屬于沈氏三善堂,字輯五,元朝人。元代的禁酒令很有意思,因?yàn)槌杉己棺钣憛掞嬀普`事,所以,元代前期對(duì)民間的禁酒令非??量獭T雷嬖?283年宣布嚴(yán)禁私人釀酒、賣酒,“有私造者,財(cái)產(chǎn)子女入宮,犯人配役”,在1290年又將處罰變更為“犯者死”。但是,元后期以后禁酒令開始放開,于是各類酒館又開始繁盛起來(lái),當(dāng)年凡屬大戶人家和有官府背景的均在開設(shè)酒坊酒館。瑞公及夫人黃氏均出生在書香門第的大戶人家,酷愛(ài)詩(shī)書美酒,瑞公已官至七品,特別擅長(zhǎng)品酒評(píng)酒,于明朝洪武元年戊申年(公元1368年)九月初九日(重陽(yáng)節(jié)),在江西省吉安府泰和古縣誠(chéng),雇請(qǐng)黃氏娘家叔父老酒匠建起沈家酒坊,采用前店后坊的模式經(jīng)營(yíng),由于黃氏酒匠釀酒技藝超群,百里可聞沈家老酒香,黃氏酒匠也將釀得一手好酒的技藝傳給了瑞公第三子行祥公(沈酒坊第二代傳人)。瑞公早期為元朝知縣,至正末年,糾眾勤王,明洪武四年(公元1371年)歸順于明,任原職三載,后升任湖廣靖州知州,以老致仕。


清康熙年間

沈氏世惠公入川,至江陽(yáng)東門口長(zhǎng)沱江兩江交匯處,大河奔流,山川秀美,氣候宜人。釀酒世家出身的少東家--世惠公,打小就在自家經(jīng)營(yíng)的酒肆里聽(tīng)古往今來(lái)、奇聞異事、花鳥蟲魚、世間萬(wàn)象,精通風(fēng)水,觀江陽(yáng)有“釀酒龍脈”像,遂立業(yè)于此。俗話說(shuō)“水為酒之血”,佳釀出處必有名泉,世惠公用龍泉井水釀酒,于仁和街創(chuàng)建沈酒坊。沈酒坊從創(chuàng)業(yè)開始,一直抱著“百德誠(chéng)為先,百事信為本”的宗旨,堅(jiān)持“良心老窖”的原則和“薄利多銷,服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)思想。

沈氏國(guó)龍公繼承父業(yè)以后,在成都、宜賓、納溪、敘永、古藺等地設(shè)置銷售網(wǎng)絡(luò)。善于經(jīng)營(yíng)的沈氏國(guó)龍公改進(jìn)工藝,經(jīng)過(guò)反復(fù)試制,終于在清雍正五年成功以高粱、小麥為原料,分段摘酒,以老罐存放,改窖藏為洞藏,釀出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代傳人沈氏尚池公是一個(gè)開拓者。他重視人才,不拘一格啟用外姓人喻師傅為頭耙?guī)煾担植幌Чけ?,反?fù)改進(jìn)釀酒配方,從而使老罐酒聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,色、香、味更上一層樓。


清朝民國(guó)時(shí)期

早在清朝康熙年間,沈氏祖先就篳路藍(lán)縷,艱難開拓,代代相傳,在酒城瀘州建立了“沈酒坊”,沈氏以誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)為家訓(xùn),世代相傳、無(wú)一怠慢。同樣,在“世界白酒金三角”這片土地也不負(fù)眾望,釀出了世界上獨(dú)一無(wú)二的“沈氏家酒”。

沈公,名諱尚池先生,是沈酒坊第二十代傳人,四川著名富商,承祖業(yè)在瀘州、納溪、敘永沈酒坊經(jīng)營(yíng)有方,在當(dāng)?shù)孛癖娭汹A得良好口碑。尚池公急公好義,在納溪敘永一帶有大量田產(chǎn),和瀘州民國(guó)初期名流朱德、賴光耀、溫筱泉、艾承庥、羅小吟交好,早年曾協(xié)助朱德組織成立瀘州“東華詩(shī)社”,慷慨賣掉自家的大量田產(chǎn),用來(lái)支持護(hù)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)和地下革命,朱德元帥后來(lái)賦詩(shī):“護(hù)國(guó)軍興事變遷,烽煙交警振闐闐”,其中也有沈氏祖上的一份榮光。1939年,日機(jī)轟炸瀘州,沈酒坊的酒庫(kù)被炸為一片廢墟。1941年,沈氏尚池公病逝。從此,沈酒坊一蹶不振,無(wú)力恢復(fù)生產(chǎn)?!巴l(fā)生”槽坊賴光耀看中沈酒坊的釀造工藝和場(chǎng)地,與沈家合營(yíng)。但好景不長(zhǎng),由于通貨膨脹,百業(yè)蕭條,再次被迫停業(yè)。


新中國(guó)成立后

新中國(guó)成立后,人民政府重視發(fā)展瀘州釀酒行業(yè)。瀘州釀酒行業(yè)實(shí)行全行業(yè)公私合營(yíng),組建了“瀘州曲酒聯(lián)營(yíng)工業(yè)釀造社”。沈酒坊第二十一代傳人沈云丙于上個(gè)世紀(jì)80年代初組織成立了瀘州老罐酒廠,屢受國(guó)家部委和省市的獎(jiǎng)勵(lì),獲得“農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)”、“農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號(hào)”、“巴蜀質(zhì)量明星企業(yè)”、“守合同重信用企業(yè)”等殊榮,在瀘州聲名鵲起。


至今

當(dāng)下,沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林對(duì)品牌重新定位,瀘州老罐酒廠更名為中國(guó)沈酒集團(tuán)有限公司。沈鴻林作為沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng),志存高遠(yuǎn),具有全球化視野和創(chuàng)新精神。沈鴻林傳承沈酒坊650年家族釀酒的歷史文化,堅(jiān)守古法固態(tài)發(fā)酵工藝,在建設(shè)中國(guó)沈酒莊、發(fā)展酒莊酒的道路上一馬當(dāng)先、勇往直前。在他的帶領(lǐng)下,中國(guó)沈酒集團(tuán)被業(yè)界專家喻為中國(guó)躍出酒業(yè)叢林的一匹黑馬。


5.企業(yè)榮譽(yù):

1、1986年被評(píng)為“農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”

2、1987年8月榮獲“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號(hào)

3、1992年9月被評(píng)為“首屆巴蜀食品節(jié)”指定產(chǎn)品

4、1992年9月被評(píng)為“首屆巴蜀食品節(jié)”銀獎(jiǎng)產(chǎn)品

5、1999年4月   1997——1998年度  重合同 守信用企業(yè)

6、2001年3月被評(píng)為“2000年度鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)環(huán)境保護(hù)工作先進(jìn)單位”

7、2007年被評(píng)為“質(zhì)量‘服務(wù)’誠(chéng)信示范單位”

8、2010年9月被評(píng)為  “2010年中國(guó)(瀘州)優(yōu)質(zhì)白酒重點(diǎn)企業(yè)”

9、2015年2月被評(píng)為“愛(ài)心企業(yè)”

10、2015年7月被評(píng)為 “2014年度 棟梁工程、朝陽(yáng)工程公益活動(dòng) 先進(jìn)集體”

11、2016年3月被評(píng)為“誠(chéng)信企業(yè)品牌”

12、2016年12月被評(píng)為 “四川省用戶滿意企業(yè)”

13、2017年 ,沈酒醬香珍藏53°被評(píng)為“布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽 銀獎(jiǎng)”

14、2017年,沈酒酒莊獲“中國(guó)酒業(yè)十年最美酒廠”;

15、2017年被評(píng)為質(zhì)量服務(wù)誠(chéng)信示范單位;

16、2017年,中國(guó)沈酒獲“華樽杯”中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)品牌;

17、2018年 , 沈酒醬香原漿53°被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)青酌獎(jiǎng)

18、高端酒莊酒——“沉香”型白酒獲2017年“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”,“2017中國(guó)酒業(yè)最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng);  

19、2017年被評(píng)為“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”省級(jí)示范單位;

20、2017年被評(píng)為  “百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位;

21、2017年被評(píng)為脫貧攻堅(jiān)“十佳會(huì)員企業(yè)(商會(huì))”


品鑒記錄

“沉香”型白酒:無(wú)色透明,清、濃、醬 香氣馥郁,沉香秀雅。醇厚綿甜、圓潤(rùn)諧調(diào),余味爽凈,具有高端白酒獨(dú)特風(fēng)格。

醬香型白酒:微黃透明,醬香突出典雅,陳香怡人、醇厚綿潤(rùn)、幽雅舒適、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久,具有高端醬香型白酒典型風(fēng)格。

品鑒組著名白酒專家:金佩璋,胡永松,白希智,賴登燡,鄒祖貴,李克明,吳曉萍,鐘杰,楊官榮,胡義明,吳天祥


6.主導(dǎo)產(chǎn)品

高端酒莊酒——沉香型沈酒

高端酒莊酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯(lián)手,領(lǐng)導(dǎo)沈酒酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功,獲2017年“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”、“2017中國(guó)酒業(yè)最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng),2017年7月,“沉香”重磅登陸央視,成為酒城瀘州在央視上榜廣告的第三支酒類產(chǎn)品。


7.中國(guó)沈酒脫貧攻堅(jiān)幫扶情況

1、中國(guó)沈酒集團(tuán)捐資2000余萬(wàn)元修建“沈酒村”移民搬遷安置點(diǎn);

2、2015年捐資100多萬(wàn)元,中國(guó)沈酒集團(tuán)在敘永縣棉竹村修建了一所“中國(guó)沈酒希望學(xué)?!保鉀Q了上百戶農(nóng)戶子女“上學(xué)遠(yuǎn)、就學(xué)難”的切實(shí)問(wèn)題。中國(guó)沈酒集團(tuán)捐資60余萬(wàn)元,為敘永縣6所中小學(xué)設(shè)立“三好學(xué)生”獎(jiǎng)學(xué)金、資助棟梁工程扶貧助學(xué)公益事業(yè)等。

3、著力“旅游扶貧”思路,中國(guó)沈酒集團(tuán)計(jì)劃投資10億元,啟動(dòng)了AAAA級(jí)沈酒湖一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)扶貧示范旅游景區(qū)項(xiàng)目,幫助當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂?,該?xiàng)目完成后,可帶動(dòng)3000人就業(yè)。

4、2018年3月,中國(guó)沈酒集團(tuán)遠(yuǎn)赴涼山州普格縣,與普格縣人民政府簽署了合作框架協(xié)議。并向普格縣四甘日村捐贈(zèng)了村級(jí)陣地建設(shè)經(jīng)費(fèi)30萬(wàn)元及價(jià)值5萬(wàn)元的助學(xué)物資。

5、中國(guó)沈酒集團(tuán)把在貧困地區(qū)銷售總額的30%用于當(dāng)?shù)氐姆鲐毠?jiān)。

2017年,集團(tuán)被表彰為“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”省級(jí)示范單位、瀘州市“百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位、瀘州市工商聯(lián)系統(tǒng)脫貧攻堅(jiān)“十佳會(huì)員企業(yè)(商會(huì))”。2018年“七一”期間,董事長(zhǎng)沈鴻林被表彰為“瀘州市商務(wù)扶貧基層優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”。